منتدى الصالحين
الموقع البوابة رياض الانس
f يافا
سهام =
/vb/ شا -

يسر أدارة منتديات الصالحين أن ترحب بالزائر الكريم .. زيارتك لنا أسعدتنا كثيراً .. و لكن لن تكتمل سعادتنا إلا بانضمامك لأسرتنا كلمة الإدارة

{ اللّهُ لا إله إلا هو الحي القيوم لاَ تَأْخُذُهُ سِنَةٌ وَلاَ نَوْمٌ لَّهُ مَا فِي السَّمَاوَاتِ وَمَا فِي الأَرْضِ مَن ذَا الَّذِي يَشْفَعُ عِنْدَهُ إِلاَّ بِإِذْنِهِ يَعْلَمُ مَا بَيْنَ أَيْدِيهِمْ وَمَا خَلْفَهُمْ وَلاَ يُحِيطُونَ بِشَيْءٍ مِّنْ عِلْمِهِ إِلاَّ بِمَا شَاءوَسِعَ كُرْسِيُّهُ السَّمَاوَاتِ وَالأَرْضَ وَلاَ يَؤُودُهُ حِفْظُهُمَا وَهُوَ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ (255) } .سورة البقرة .. كلمة الإدارة


الإهداءات

« آخـــر الــمــواضــيــع »
         :: "العفو الدولية" تندد بتعامل السلطات المغربية مع حراك الريف (آخر رد :طيبة)       :: التحكيم الرياضي تجرد لاعباً روسياً من برونزيته في أولمبياد بيونغ تشانغ (آخر رد :طيبة)       :: تعثر مفاوضات تجديد عقد ستيرلينغ مع مانشستر سيتي (آخر رد :طيبة)       :: سواريز: كوتينيو خجول وتربطني علاقة صداقة به منذ كنا في ليفربول (آخر رد :طيبة)       :: مقتل 7 عسكريين مصريين و71 "تكفيريا" بعملية سيناء (آخر رد :طيبة)       :: 10 قتلى بانهيار عقار بمنطقة عشوائية في القاهرة (آخر رد :طيبة)       :: استمرار حبس مالك شركة "بيزيك" في إطار تحقيق يشمل نتنياهو (آخر رد :طيبة)       :: آس: أزمة في ريال مدريد بين زيدان وبايل (آخر رد :طيبة)       :: الجيش الروسي: اختبرنا "اكثر من 200 سلاح جديد" في سوريا (آخر رد :طيبة)       :: ما هو لغز غياب ديمبيلي عن برشلونة؟ (آخر رد :طيبة)      



طريقة تخزين الطماطم وحفظها لمدة طويلة

طريقة تخزين الطماطم وحفظها لمدة طويلة الطماطم فاكهة من أشهر و أكثر الفواكه إستخدامًا في مختلف مطاعم العالم و المنازل , تؤكل في أشكال كثيرة , تؤكل كما هى

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-08-2016, 01:41 AM   #1


الصورة الرمزية دفء وحنان
دفء وحنان غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 19
 تاريخ التسجيل :  Apr 2016
 العمر : 50
 أخر زيارة : 01-31-2018 (02:37 PM)
 المشاركات : 8,373 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Jordan
 الجنس ~
Female
 اوسمتي
الحضور المميز وسام مؤسس المنتدى 
لوني المفضل : Cadetblue
اخر مواضيعي
افتراضي طريقة تخزين الطماطم وحفظها لمدة طويلة



طريقة تخزين الطماطم وحفظها لمدة طويلة

الطماطم فاكهة من أشهر و أكثر الفواكه إستخدامًا في مختلف مطاعم العالم و المنازل , تؤكل في أشكال كثيرة , تؤكل كما هى او تؤكل في أطباق السلطة او تؤكل في الأطباق المطبوخة , سواء كانت بشكلها او مضروبة بالخلاط او مجففة و , أيضًا تشرب كنوع من أنواع العصائر , و مؤخرًا صنع منها الطهاة نوع من أنواع المربي , لم تترك الطماطم شئ في المطبخ الا و كانت جزء من مكوناته نظرًا لما تتمتع به من طعم و فوائد كثيرة للإنسان , و لكن كيف يمكن الإحتفاظ بها لفترات طويلة و خاصة أنها من الفواكه التي يمكن أن تفسد سريعًا .

طرق حفظ الطماطم :
الطريقة الأولى .
1- أحضري حبات الطماطم الناضجة و قومي بغسلها جيدًا , لهذه الطريقة يفضل إختيار حبات الطماطم الطرية حتى لا تضطري الى إستخدم الماء .
2- قومي بتقطيع حبات الطماطم و ضعيها في الخلاط و أعصريها جيدًا , و إن كانت كثيفة خففيها بالقليل من الماء .
3- الآن قومي بتصفيتها للتخلص من البذور و القشور التي لم تطحن .
4- ضعي الطماطم بعد تصفيتها في إناء على النار مع القليل من الملح و يمكنك هنا أن تقومي بوضع اي نوع توابل تفضلين إن أردتي , و لكن من الأفضل الإكتفاء بالملح حتى تستطيعين إستخدام الطماطم في أي طبق و تقومين بوضع التوابل عن د إعداد الأطباق , و إتركيها تغلي على النار لمدة عشر دقائق .
5- بعد أن تبرد الطماطم تمامًا قومي بتقسيمها على الأكياس , بحيث أن الكمية التي توضع في الكيس تستخدم مرة واحدة و فرغي الأكياس من الهواء جيدًا ثم رصيها بالفريزر , او يمكن وضعها في العلب او الزجاجات البلاستيك بعد أ تقومي بتعقيمها .
6- يمكن الإحتفاظ بعصير الطماطم فترة في الثلاجة و ليس الفريزر و أنتي تستطيعين تحديد هذه المدة حسب قدرة ثلاجتك و لكنها لن تتعدي بضعة أيام , و لكن بأي حال من الأحوال فهي مدة قليلة جدًا بالنسبة لمدة الحفظ في الفريزر .

الطريقة الثانية .
1- أحضري حبات الطماطم الجيدة و أغسليها جيدًا بالماء .
2- قطعي الحبات و ضعيها في الخلاص و شغلي الخلاط حتى تعصر جيدًا ثم قومي بتصفيتها .
3- ضعي العصير على النار و عندما يغلي أضيفي له قليل من صلصة الطماطم و الخل و الملح و إتركيه يغلي لمدة تصل الى عشر دقائق .
4- إتركي الخليط حتى يصبح باردًا تمامًا , ثم قومى بتقسيمه على الأكياس او العلب او الزجاجات و رصيه في الفريزر .صلصة طماطم



الطريقة الثالثة .
1- أحضري حبات الطماطم الطازجة الناضجة و قومي بغسلها جيدًا .
2- إما أن تتركي حبات الطماط كما هي أو تقومي يتقطيعها مناصفةً و تقومي برشها بالقليل من الملح .
3- قومي بتعبئة الطماطم في أكياس التفريز و فرغيها من الهواء جيدًا و رصي الأكياس في الفريزر .
4- في حال قومتى بحفظ الحبات كاملة لا تضعي عليها اي شئ و عند الحاجة للإستخدام فقط أخرجي حبات الطماطم و ضعيها في ماء ساخن بضع دقائق و أخرجيها و قومي بتقشيرها حيث تصبح سهلة التقشير و إستخدميها بالشكل الذي تريدين ما عدا في السلطة فلن تصلح .

الطريقة الرابعة .
1- احضري حبات الطماطم التامة النضج و يفضل الطرية و إغسليها جيدًا بالماء .
2- أحضري مصفاة ذات ثقوب واسعة و قومي بتقطيع الطماطم و ضعيها في المصفاة .
3- رشي القليل من الملح على الطماطم المقطعة في المصفاة و إتركيها لمدة ربع ساعة .
4- قومي بعصر الطماط بيدك كما كان يحدث فيما مضي او إن كنتي تمتلكين آداة هرس و عصر الطماطم قومي بعصر الطماطم بها و بذلك تحصلين على عصير طماطم مصفى .هراسة الطماطم
5- قومي بتقسم الكمية على الأكياس او عبوات التغليف و رصيها في الفريزر .

الطريقة الخامسة .
1- احضري الطماطم الطازجة التامة النضج و قومي بغسلها جيدًا .
2- جهزي حبة من البنجر مقشرة و مقطعة فهو يساعد على جعل الطماطم حمراء و سميكة و يخفف من شدة المزازة في الطماطم حيث يحتاج كل 2,5 كيلو طماطم حبة بنجر و كذلك ربع ملعقة ملح صغيرة ملح بحري بالإضافة الى ملعقة صغيرة سكر .
3- جهزي برطمانات التخزين و هنا يفضل إستخدام البرطمانات الخاصة بالصلصة او المربي سواء أن تقومي بشراء البرطمانات او تقومي بإستخدام البرطمات الفارغة لديك بعد غسلها و التأكد من أن غطاء البرطمان ليس به صداء و المطاط الذي يغطي الغطاء من الداخل سليم و ايضًا يتم تعقيم البرطمانات ايًا كانت سواء البرطمانات التي قومتي بشراؤها او المتوفرة لديكي .
4- يتم تعقيم البرطمانات بأن توضع في إناء مناسب و تغطى بالمياه و توضع على النار حتى تغلي المياه و يتم إغلاق الغاز و هى ساخنة يتم إخراجها و توضع على فتحتها على فوطة حتى تتحلص من المياه بها ثم يتم عدلها و تترك ليتم تهويتها و تجف دون تدخل منا .
5- الآن نقوم بتقطيع الطماطم المغسولة و توضع في إناء التسوية , ثم توضع على نار هادية و يوضع معها البنجر و نقوم بتغطيتها مع متابعة تقليبها بشكل منتظم كل خمس او عشر دقائق حتى لا تحترق و تترك الطماطم على النار حتى تهرس و يكون البنجر قد أتم السواء و تغير لونه .
6- بعد ذلك تطفئ النار و تترك الطماطم حتى تهدأ و تضرب في الخلاط ثم تصفي بمصفاة سلك مع فتحات متوسطة و إستخدمي ملعقة للمساعدة في التصفية .
7- ترفع الطماطم المصفاة على النار مرة أخرى و تترك على نار هادئة دون تغطية مع متابعة تقليبها و تنظيف الأجناب حتى لا تحترق , و عندما تغلي صلصة الطماطم يوضع الملح و السكر , تظل الصلصة على النار حتى تتكثف او تقل تقريبًا لنصف الكمية .
8- بعد أن تتكثف الصلصة ترفع من على النار و تترك لتهدأ قليلًا ثم تعبئ في البرطمانات .
9- كما تم تعقيم البرطمانات يتم تعقيم غطيان البرطمانات و تؤخذ ساخنة لتغطية البرطمانات بعد تعبئتها .
10- بعد تعبئة البرطمانات لتنظيف حافة البرطمانات التي طالتها الصلصة قومي بتبليل منديل مطبخ بالخل و نظفي الحواف و يتم التنظيف من أعلى و من الأجناب .
11- بعد ملئ البرطمانات و تغطيتها و إحكام غلقها نقوم بتعقيم البرطمانات المملوءة و و نقوم بذلك كالآتي : –
• نحضر حلة أسوارها أعلى من البرطمانات بإرتفاع كافي .
• نقرم بفرش فوطة في قاع الحلة حتى لا يتعرض قاع البرطمان الى النار المباشرة فينكسر .
• نقوم برص البرطمانات في الإناء فوق الفوطة واقفة .
• غطي البرطمانات في الحلة بالمياه على أن تظل مساحة في الحلة فارغة اما إن كنتي تمتلكين حلة بخار عبئي الحلة حتى منتصف البرطمانات .
• توضع الحلة على نار عالية و تغطى و تترك حتى الغليان , راعي أن لا تنقلب البرطمانات عند الغليان .
• بعد الغليان يتم تهدئة النار و تغطية الحلة و تترك على النار لمدة ساعة اما في الحلة البخارية فتترك نصف ساعة فقط .
• بعد مرور المدة يتم إخراج البرطمانات من المياه الساخنة و توضع البرطمانات إما على الخشب او على فوطة دون تنشيف المياه و تترك هكذا حتى اليوم التالي حتى تجف و لا تشعري بالقلق في حال سمعتي أصوات تشبه الطقطقة ثم بعد ذلك يتم تخزين البرطمانات خارج الثلاجة و هي صالحة لمدة 6 شهور .
عند إستخدام البرطمانات فإن الباقي منها ما دام تم فتح البرطمان يوضع في الثلاجة و مدة صلاحيته تكون 7 أيام فقط .

الآن أصبح أمامك أكثر من طريقة لحفظ الطماطم سواء في الثلاجة او الفريزر او حتى خارج الثلاجة قومي بإختيار الانسب لكي و إستخدميها و إستمتعي بمخزونك من الخضر المجهزة بشكل صحي و مضمون .




'vdrm jo.dk hg'lh'l ,pt/ih gl]m ',dgm



 

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدليلية (Tags)
لمدة, الطماطم, تخزين, وحفظها, طريقة, طويلة


 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة




الساعة الآن 06:23 PM


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. منتديات
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010